【課程背景】

在日益國(guó)際化的今天，西餐不僅僅是美食，更是國(guó)際交際圈、涉外商務(wù)人士、都市時(shí)尚群體需要掌握的基本禮儀。您是否還在困惑西餐要點(diǎn)幾道菜？不同的刀叉勺以及酒杯該如何使用？怎樣才能在西餐桌上成為有教養(yǎng)的人？本課程將通過(guò)講授、實(shí)際演練、示范教學(xué)、影片和案例研討等方法幫您解開(kāi)困惑。

【課程目標(biāo)】

1．全面了解西餐知識(shí)和文化背景

2．掌握從預(yù)約、點(diǎn)餐到用餐的整體西餐流程

3．學(xué)習(xí)西餐用具的使用方法

4．提升個(gè)人素養(yǎng)，成為餐桌上的紳士淑女

【授課時(shí)間】2-3小時(shí)

【授課方式】沙龍、實(shí)景操作互動(dòng)

【授課對(duì)象】需要出席西式宴請(qǐng)的政務(wù)、商務(wù)人員和有興趣了解西式餐飲知識(shí)的時(shí)尚人士

【課程大綱】

一、西餐概述：

1、何謂西餐  

2、西餐的分類(lèi) * 按國(guó)家分 * 按時(shí)段分 * 按正式程度分

二、西餐文化：

1、宴請(qǐng)的藝術(shù)：

* 吃飽

* 吃特色

* 吃環(huán)境

* 吃文化

2、西餐文化6個(gè)M

* “Menu”菜譜

* “Music”音樂(lè)

* “Mood”氣氛

* “Meeting”會(huì)面

* “Manner”禮節(jié)

* “Meal”食品

三、商務(wù)西餐的邀約與訂餐：

1、邀約的技巧和應(yīng)邀的禮儀

2、預(yù)約訂餐

* 宴請(qǐng)地點(diǎn)的選擇

* 桌位的選擇

四、商務(wù)西餐的形象規(guī)范：

1、女士著裝禮儀

* 如何得體參加商務(wù)宴請(qǐng)、雞尾酒會(huì)、晚宴等

2、男士著裝禮儀

* 穿西裝的十大誤區(qū)

* 何謂著裝要求

3、儀表修飾

* 女士的自然妝與宴會(huì)妝

4、儀態(tài)禮儀

* 優(yōu)雅得體的站、坐、行、蹲

五、商務(wù)西餐的用餐禮儀

1、餐前禮儀

* 迎接和介紹的禮儀

* 座次的安排

* 入座的講究

* 點(diǎn)餐的學(xué)問(wèn)

* 飲酒與食物的搭配

2、上菜的次序

* 頭盤(pán)

* 湯

* 副菜

* 主菜

* 配菜（蔬菜類(lèi)）

* 甜品 * 飲料

3、如何使用餐巾

* 用餐中和用餐后

4、如何使用餐具和酒具

* 如何選對(duì)刀、叉、匙

* 如何選對(duì)酒杯

5、宴請(qǐng)席間談話(huà)

* 想談大事、必先聊小事

* 危險(xiǎn)的交談范圍

* 談話(huà)的禮儀和技巧

6、如何付小費(fèi)

7、自助餐的禮儀

* 自助餐進(jìn)食原則

* 自助餐禁忌