【課程背景】

西餐逐漸成為商務(wù)場上的一種用餐形式，用餐時應(yīng)當(dāng)注意禮儀，餐具的正確使用，西餐比中餐的餐具相對復(fù)雜，應(yīng)當(dāng)注意的細節(jié)更多，許多職場人士亟待接受專業(yè)培訓(xùn)。

【課程收益】

讓聽眾對西餐用餐流程、餐具以及禮儀有清晰的認識，了解各類酒與食品的搭配，通過互動游戲或現(xiàn)場溝通等方式，提升客戶的體驗感和參與度。讓學(xué)員明白，記住西餐禮儀有竅門，正確用好刀叉有方法，了解西方酒文化其實很簡單。

【課程對象】企業(yè)對外商務(wù)接待的行政人員、銷售人員、對西方文化有興趣，想深入了解西餐禮儀和西餐基礎(chǔ)知識的企業(yè)、員工

【課程時長】 1天（6小時/天） 

【課程大綱】

一、西餐用餐前

1、西餐的服飾禮儀

1）Formal-White Tie正式著裝

2）Semi-formal-Black Tie半正式著裝

3）Cocktail雞尾酒會著裝

4）Business一般商務(wù)著裝

2、西餐的座次禮儀

1）常見坐席設(shè)計：長桌座次圖

2）常見坐席設(shè)計：門型坐席排列

3）常見坐席設(shè)計：T型坐席排列

4）常見坐席設(shè)計：圓臺座次圖

3、不同類型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜

二、西餐用餐時

1、西餐開席前
1）預(yù)約
2）入席禮
3）餐巾的使用

2、西餐餐具的使用

1）餐具擺放

世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

● 墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

● 盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

● 酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

2）刀叉使用

● 方法

● 注意事項

3）餐巾紙的使用

● 方法

● 注意事項

3、西餐的點菜順序
1）開胃菜
2）湯
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜類菜肴
6）甜品
7）咖啡

4、西餐中各種食物的正確吃法

1）頭菜

● 類別介紹

● 標準用餐方法

2）副菜

● 類別介紹

● 標準用餐方法

3）主菜前面包

● 類別介紹

● 標準用餐方法

4）主菜

● 類別介紹

● 標準用餐方法

5）沙拉

● 類別介紹

● 標準用餐方法

6）甜品

● 類別介紹

● 標準用餐方法

7）飲料

● 類別介紹

● 標準用餐方法

5、西餐結(jié)束禮儀
1）刀叉的擺放
2）餐盤的擺放
3）餐巾的擺放

6、用餐中的注意事項
1）特殊食物的進餐方法
2）西式宴請的交談禁忌
3）西餐禮儀禁忌

7、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1）打噴嚏時
2）他人嗆到時
3）東西掉到地上時

三、西餐中的酒文化

1、酒與菜的搭配

1）開胃酒

● 類別

● 作用

2）佐餐酒

● 白葡萄酒與海鮮

● 紅葡萄酒與紅肉

● 粉紅葡萄酒與食物

3）餐后酒

● 類別

● 作用

4）酒與酸，甜，和咸味食物的搭

● 類別

● 作用

2、葡萄酒的五種分類

1）新舊世界的對比

3、酒杯

1）類型

2）用法

4、斟酒禮儀

1）斟酒的方法

2)斟酒時的注意事項

5、敬酒的舉止要求

1）斟酒

2）敬酒

3）干杯