課程目標

解除角色轉(zhuǎn)換的困惑，清晰定位大眾餐飲經(jīng)營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)導人，建立領(lǐng)導權(quán)威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權(quán)工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。

課程收獲

1、陳述大眾餐飲管理者的角色定位及所需管理技能

2、運用團隊構(gòu)建、管理及激勵的有效方式方法

3、運用目標管理、經(jīng)營、銷售技巧等管理技能

為什么要參加本課程的學習

學員對象

餐飲企業(yè)總經(jīng)理、總監(jiān)、中層管理者

培訓時間：

2天/12課時

授課風格

講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。  

課程綱要

導語；什么是大餐飲運營與營銷

單元一大眾餐飲創(chuàng)新的策略與思路

策略一 思路決定出路

策略二 摸清市場、找準方向

策略三 創(chuàng)造體驗，環(huán)境為首

策略四 口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮”

單元二  大眾餐飲營銷理念在市場中的表現(xiàn)

一、大眾餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因

二、大眾餐飲業(yè)市場未來發(fā)展前景

三、大眾餐飲企業(yè)的定位

四、大眾餐飲的營銷策略

五、關(guān)系化營銷策略

單元三 大眾餐飲營銷理念的演變

一、大眾餐飲新營銷理念

二、營銷理論新發(fā)展

三、“4C” ：以顧客為導向
四、大眾化餐飲新營銷理念之一：餐飲業(yè)顧客的需要

五、大眾化餐飲新營銷理念之二：綠色營銷

六、新營銷觀念之三：內(nèi)部營銷

七、新營銷觀念之四：顧客讓渡價值

八、大眾餐飲市場營銷的新形式

單元四 大眾化餐飲營銷、推銷和促銷的區(qū)別

一、大眾餐飲外部營銷策略與技巧

二、大眾餐飲人員推銷的程序

三、大眾餐飲廣告推銷

四、大眾餐飲推銷注意事項

五、大眾餐飲內(nèi)部營銷策略與技巧

六、大眾餐飲制定促銷計劃

七、大眾餐飲門店促銷預(yù)算通常有以下方法

1、 銷售額比率法

2、如何選擇促銷手段

3、設(shè)計促銷方案

4、促銷評價

八、大眾餐飲酒店促銷目的

九、大眾餐飲企業(yè)客戶關(guān)系管理的內(nèi)容

1、客戶資料的管理

2、客戶關(guān)系管理分析的方法

3、顧客檔案建立實務(wù)

單元五  大眾餐飲業(yè)市場的發(fā)展趨勢

第一點大眾餐飲市場精細化趨勢

第二點 餐飲市場整合趨勢

第三點  品牌企業(yè)化趨勢

第四點   經(jīng)營連鎖化趨勢

第五點   無廚房化趨勢

第六點   行業(yè)標準化趨勢

第七點   產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展閉環(huán)趨勢

第八點   食品綠色健康趨勢

第九點  產(chǎn)品多元化趨勢

第十點    餐廳智能化趨勢