【課程對象】

餐飲全體人員

【課程介紹】

當今餐飲業(yè)競爭慘烈，信息廣，快節(jié)奏，人與人之間最純粹的服務行業(yè)，工作效率，形形色色的壓力直逼員工脆弱的心理防線。員工的壓力問題不但對自己的健康產生巨大傷害，而且給企業(yè)帶來的是工作績效降低、成本增加等無形損失。本課程從“思維突破、壓力調適、情緒管理”入手，學習壓力與情緒管理，使員工避免壓力的無情傷害，掌握有效緩解壓力的方法，提高應對壓力和管理情緒的能力。從而提高員工對企業(yè)的歸屬感和工作效率。讓員工激情的工作，快樂的生活!

【課程目標】

 了解壓力與情緒的正確概念與作用。

 明白有適當的壓力才能有利于高績效與快樂的生活。學會管理自我和他人情緒的方法。掌握時間管理、目標管理的原則與方法。

 樹立正確的壓力觀，情緒觀，掌握正確的壓力與情緒管理辦法，能主動去釋放過多的壓力，增加適當的壓力，能主動運用情商管理日常的工作生活，實現“壓力與情緒也是團隊的資源”這一論點。

【課程效果】

 掌握處理負面情緒的技巧。掌握長久保持良好心理狀態(tài)的方法。

 配合大腦的工作機制來提升思考能力及問題解決能力。

 掌握如何化解壓力為動力。從根本上解決帶來心理狀態(tài)問題的不當信念。

 掌握提升精力的方法。

 掌握增加抗壓韌性的方法。

【授課方式】

內容講授（45%）+案例分析（15%）+視頻分析（5%）+情景模擬（5%）+故事游戲（5%）+學員研討（5%）+分享互動（5%）+現場訓練（5%）+室內拓展（10%）

【課程特色】

系統(tǒng)：課程涵蓋了現代餐飲員工心態(tài)情緒管理核心模塊及關鍵點

實戰(zhàn)：理論和實踐相結合，實操案例+工具方法，模擬場景即可體驗

易懂：專業(yè)的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：易于復制，學后即用，立竿見影

高質：課堂氛圍松緊結合，生動活潑，充分激發(fā)學員學習興趣

課程大綱

第一單元  解讀餐飲員工壓力與情緒

1、餐飲員工的壓力源

ü 內部源：

ü 外部源：

ü 餐飲員工壓力分類

ü 心理測試

2、服務業(yè)的壓力管理，情緒掌控認知

3、壓力與情緒的特點

ü 壓力是一種感受，不平衡

ü 情緒的特點

4、壓力管理的原則

從管理自己開始

ü 身：疏通身體

ü 心：情緒管理

ü 靈：調整觀念

第二單元  餐飲員工管理壓力的技巧

一、餐飲員工壓力管理基礎

壓力管理三階段：

ü 入口：區(qū)分壓力源

ü 處理：提升抗壓能力

ü 出口：疏泄通道

二、餐飲員工壓力管理方法

1、個人節(jié)源：減少壓力源

ü 小組討論：尋找你的負性應激源

ü 練習：找出你可以調控的壓力源

2、正確調理身體

ü 處理：減壓方法

ü 正確飲食調理

ü 調整情緒經絡

3、正確處理人際關系

ü 上級關系

ü 同事關系

ü 屬下關系

ü 顧客關系

4、開流：主動疏泄，建立減壓通道

ü 主動應對

ü 化解

ü 借力助力

第三單元 管理情緒的技巧

1、智商與情商認知

2、做情緒的主人

ü 誰在決定你的情緒？

ü 正確處理情緒的三步驟

3、心靈重塑三層次：

ü 人生三層次

ü 心靈觀想

4、快樂的三個層次

ü 快樂的藏身地？

ü 幸福的人做什么事？

ü 先處理心情,再處理事情

5、今夜不再無眠

6、重塑積極觀念

ü 受害者與責任者的轉換

ü 活動：可以丟掉的觀念

ü 你在問題的哪個位置?

第四單元 現場互動問答

【備注】

 本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

 企業(yè)顧客需提供多媒體培訓設備：投影、音響、話筒、白板等；

 企業(yè)顧客需進行講臺背景布置與培訓主題條幅布置；

 企業(yè)客戶、機構不得在課堂現場錄像和錄音。

本課程大綱為孫老師知識著作產權，未經授權與許可，翻錄轉載必究。