【培訓(xùn)對(duì)象】

狗不理餐飲中基層管理人員 

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂(lè)視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢(shì)】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

新常態(tài)下，餐飲企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場(chǎng)化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢(shì)對(duì)餐飲企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問(wèn)題。

【課程收益】：

 認(rèn)識(shí)新時(shí)期中基層管理者的變革

 提高中基層管理者的職業(yè)素養(yǎng)要求

 提高中基層管理者的正確工作態(tài)度

 提高中基層管理者的意識(shí)轉(zhuǎn)化能力

 提高對(duì)日常問(wèn)題的認(rèn)知深度與處理能力

【課程大綱】：

第一節(jié)  傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn)

一、新時(shí)期餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn)

1、經(jīng)濟(jì)減速——宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大

2、成本攀升——?jiǎng)趧?dòng)力等成本節(jié)節(jié)攀升

3、競(jìng)爭(zhēng)慘烈——市場(chǎng)餐飲間競(jìng)爭(zhēng)越演越烈

4、管理沖突——人才缺失，內(nèi)部管理難度加大

5、市場(chǎng)碎化——市場(chǎng)越來(lái)越擁堵，越來(lái)越細(xì)分

6、顧客強(qiáng)勢(shì)——客戶消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)全面覺(jué)醒

7、監(jiān)管嚴(yán)厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)

8、媒體多險(xiǎn)——餐飲的輿論風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大

9、責(zé)任加碼——餐飲的社會(huì)責(zé)任越來(lái)越大

二、部分餐飲知名品牌深度剖析

煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析

第二節(jié)  中基層干部如何面對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)

一、餐飲業(yè)近5年的12大發(fā)展特點(diǎn)

1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

2.如何面對(duì)餐飲業(yè)的快速發(fā)展

二、餐飲業(yè)的6大發(fā)展方向

1.連鎖主攻

2.綠色生態(tài)

3.營(yíng)養(yǎng)健康

4.休閑、文化融合

5.明檔廚房

6.智慧化餐飲

三、新時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)的5大戰(zhàn)略途徑

渠道、產(chǎn)品、價(jià)格、政策、運(yùn)作

四、優(yōu)秀餐飲企業(yè)中基層干部的優(yōu)秀表現(xiàn)

海底撈、北京宴、千百味集團(tuán)等等剖析

第三節(jié)  新時(shí)期中基層干部變革成長(zhǎng)之道

一、新時(shí)期餐飲中基層管理者必備的職業(yè)操守

二、一流中基層干部必備的8種能力

三、中基層干部變革精進(jìn)之道

1、讓優(yōu)秀成為一種習(xí)慣

1）創(chuàng)建良好的餐飲氛圍（文化是魂）

2）認(rèn)真履行責(zé)任（餐飲大責(zé)任大、能力強(qiáng)責(zé)任強(qiáng)）

2、讓創(chuàng)新成為一種修行

1）不斷提升學(xué)習(xí)力（六項(xiàng)修煉）

2）不斷提升創(chuàng)新力（山窮水盡疑無(wú)路，唯有創(chuàng)新一條路）

3、讓變革成為一種常態(tài)

1）適應(yīng)變局、自我顛覆

2）成功變革的八大步驟