【培訓(xùn)對象】

餐飲企業(yè)中高層管理人員 ；餐飲原料供應(yīng)商

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：八年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

略

【課程收益】：

 了解餐飲產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)；

 掌握餐飲原料渠道特點(diǎn)；

 了解當(dāng)前餐飲原料供應(yīng)現(xiàn)狀；

 掌握餐飲發(fā)展整體趨勢。

【課程大綱】：

第一版塊： 餐飲業(yè)主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲業(yè)態(tài)類型解析

1、12大業(yè)態(tài)類型特征解析

2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢弊端

3、市場兼容、目標(biāo)客群、主題定位

4、盈利亮點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

二 、餐飲行業(yè)特性與渠道現(xiàn)狀

1、經(jīng)營項(xiàng)目與原料需求特征

2、競爭環(huán)境與原料需求特征

3、消費(fèi)行為與原料需求特征

4、采購環(huán)境與原料需求特征

第二版塊： 現(xiàn)代餐飲前廳與后廚營運(yùn)特征

一、現(xiàn)代廚政管理特征與發(fā)展

1、標(biāo)準(zhǔn)化

2、透明化

3、可視化

4、中央廚房

5、走向前臺(tái)

二、餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新特征

1、建立競爭性產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

2、打造核心招牌產(chǎn)品

3、成本控制系統(tǒng)

三、現(xiàn)代餐飲前廳運(yùn)作特征

1、前廳高效工作與流程簡化

2、更加注重個(gè)性化服務(wù)

3、更加注重客戶管理

4、更加注重與后廚的高效協(xié)作

第三版塊： 餐飲業(yè)6大發(fā)展趨勢

一、餐飲個(gè)性化趨勢剖析

二、餐飲養(yǎng)生化趨勢剖析

三、餐飲聯(lián)盟化趨勢剖析

四、餐飲生態(tài)化趨勢剖析

五、餐飲移動(dòng)化趨勢剖析

六、餐飲智慧化趨勢剖析

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

 企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。